Le 12 deliziose ricette ghanesi per ogni occasione

La cucina ghanese è descritta da molti come gradevole, gustosa e sana. I ghanesi apprezzano la loro cucina e sono sempre orgogliosi di condividere ciò che stanno consumando con i visitatori. I piatti del Ghana sono facili da preparare in quanto includono ingredienti di provenienza locale e condimenti tradizionali.

La maggior parte dei piatti principali nei paesi dell'Africa occidentale sono strutturati attorno a un alimento base a base di amido. Questo è sempre accompagnato da una salsa o una zuppa contenente una salsa proteica.

Le salse ghanesi sono deliziose e talvolta troppo piccanti. Sia la gente del posto che gli stranieri apprezzano la cucina in qualsiasi forma venga servita. La maggior parte delle zuppe e degli stufati nel paese contengono pomodori in scatola o pomodori freschi.

12 deliziosi piatti ghanesi

Di seguito sono riportate 12 deliziose ricette di cibo ghanese per ogni occasione.

1. Ricetta della banca

Banku è uno dei tanti piatti gustati in tutto il Ghana. È originario del popolo Ga-Adangme che si trova lungo la costa sud-orientale del Ghana. Ciò che rende eccezionale Banku è il suo sapore aspro derivato dai giorni di fermentazione del mais per fare la pasta di mais. Banku è piacevolmente gustato con lo stufato di okro. Puoi anche portarlo con pesce alla griglia, shito fresco simile a salsa e shitor din.

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ingredienti

• 500 g di pasta di mais
• 250 g di pasta di manioca
• 1 cucchiaino di sale
• 2 tazze d'acqua

Metodo

1. Unire l'impasto di mais e manioca con l'acqua fino a ottenere un composto liscio.
2. Trasferire a fuoco alto e continuare a mescolare. Assicurarsi che l'impasto abbia la giusta quantità di umidità. In caso contrario, continua ad aggiungere acqua.
3. Riduci al minimo il calore e lascia che il banku si cuocia a vapore nella pentola. Lasciar cuocere a vapore per circa 5 minuti.
4. Mescolate ancora una volta il banku e toglietelo dal fuoco.

5. Al momento di servire, versare la quantità preferita in una ciotola bagnata e girare fino a formare delle palline.

6. Servire con okro stufato, fante fante o tilapia grigliata con shito.

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2. Zuppa di Kontomire

La zuppa Kontomire, nota anche come ebunu ebunu, è una deliziosa zuppa del Ghana a base di foglie di cocco, pesce affumicato, funghi e lumache. Il colore verde è derivato dalle foglie di cocoyam. La zuppa Kontomire è apprezzata da molti ghanesi sebbene fosse tradizionalmente consumata dal popolo Akan. Può essere servito con fufu, riso o banane mature bollite.

ingredienti

• Un mazzo di foglie di kontomire o foglie di cocco
• 3 pomodori grandi
• 1/4 tazza di bacche di tacchino facoltativo
• 3 cipolle medie
• Pepe
• 2 salmone affumicato medio
• 1 tazza di semi di melone
• 1/2 tazza di olio di palma
• mormoni
• 2 cucchiaini di gamberi tritati
• 1 cucchiaino di sale

Ecco il metodo da seguire:

Come preparare gli ingredienti

1. Immergere i semi di melone in acqua.
2. Lavare le foglie di kontomire con un po' di sale. Questo per ridurre il prurito alle mani durante il taglio.
3. Taglia il kontomire a strisce preferite.
4. Mettere il kontomire tagliato in una casseruola con poca acqua e metterlo a fuoco vivo.
5. Coprire e portare a bollore. Gira il kontomire dopo circa 5 minuti di cottura per assicurarti che tutto sia cotto. Spegnete il fuoco e mettete da parte.
6. Mescolare due cipolle, pomodori, peperoni e bacche di tacchino e tenerli da parte.
7. Eliminate la polpa del salmone, dividetelo in due e privatelo delle lische, spezzettatelo nelle dimensioni desiderate e tenetelo da parte.
8. Lavate i semi di melone bagnati e metteteli in un frullatore. Aggiungere circa ¼ di cucchiaino di sale e un po' d'acqua per amalgamare in una pasta. Accantonare.
9. Tritare la cipolla rimanente.

Fare lo stufato

1. Versare l'olio di palma in una casseruola media e aggiungere metà delle cipolle affettate e dei momoni.
2. Friggere fino a quando le cipolle si saranno ammorbidite. Aggiungere i pomodori frullati, le cipolle, le bacche di tacchino e il pepe. Portare a ebollizione a fuoco medio.
3. Aggiungere il salmone, il sale e i gamberi tritati. Coprire e lasciar sobbollire per 7-10 minuti fino a quando la salsa non si sarà addensata.
4. Aggiungere i semi di melone frullati, coprire e abbassare la fiamma al minimo.
5. Lasciar sobbollire per circa 10 minuti. Controlla se i semi di melone frullati si sono fissati.
6. Unire leggermente il kontomire al vapore. Aggiungere le cipolle tritate rimanenti e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Controlla se le cipolle sono ammorbidite.
7. Servire con igname, riso, cocco, manioca, platani o patate dolci.

3. Il Ghana è una barriera

La chichinga è un comune cibo di strada del Ghana fatto con carne allo spiedo e grigliata che viene strofinata con un mix di spezie noto come suya. Suya è fatto con arachidi, spezie macinate e peperoncini piccanti. La chichinga è servita al meglio con riso jollof, insalate ghanesi o platani fritti.

ingredienti

• 700 g di pollo Ghana chinchinga (spiedino di pollo Suya)
• Filetto di petto, tagliato a cubetti
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 grandi spicchi d'aglio
• 2 cucchiai di zenzero grattugiato
• 1 cipolla di media grandezza
• 1 dado di pollo
• 1 cubo di Maggie
• 1 peperone rosso grande tagliato a cubetti
• 1 peperone verde grande tagliato a cubetti
• 1 cipolla rossa grande tagliata a cubetti
• Aspetta la spezia
• ½ tazza di arachidi tostate tritate
• 2 cucchiai di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaio di paprika in polvere arrostita
• 1 cucchiaio di sale all'aglio
• 1 cucchiaio di cipolla in polvere
• 2 cubetti di Maggie (facoltativo)

Metodo

1. Mescolare lo zenzero, l'aglio, la cipolla, il dado conditi con l'olio fino a formare una pasta liscia.
2. Aggiungere la pasta al pollo e marinare per circa un'ora.
3. Infilzare i pezzi di pollo conditi alternandoli con i peperoni e le cipolle e mettere da parte.
4. Unire tutti gli ingredienti per il condimento suya e mescolare.
5. Una volta che il condimento suya è pronto, cospargetene un po' sul pollo allo spiedo e grigliatelo fino a quando non sarà cotto e rosolato su entrambi i lati.
6. Togliere dal fuoco e cospargere con un po' di polvere di suya e servire.

4. Zuppa di noci di palma

Questa è una delle zuppe più gustose dell'Africa occidentale. I ghanesi apprezzano questa zuppa e la preparano in diversi modi. La zuppa è amata anche in Nigeria, Guinea, Sierra Leone e Liberia. Questa zuppa di noci di palma è fatta con pesce affumicato.

ingredienti

• 1 lattina di crema di noci di palma
• 2 pesci affumicati
• 3 pomodori grandi da schiacciare
• 2 cipolle grandi da grattugiare
• 3 spicchi d'aglio da tritare
• 1 cucchiaio di pepe nero
• Polvere di peperoncino
• Sale a piacere
• Cubo di brodo
• 2 Peperoncini freschi
• 1 tazza di cipolla verde da tritare
• 1 litro d'acqua

Metodo

1. Lavate il pesce affumicato con acqua calda. Usa acqua bollente se possibile.
2. Lasciare in ammollo per circa 5 minuti, quindi tagliarlo a pezzi medi.
3. Scaldare la pentola e aggiungere i pesci affumicati. Condire con pepe nero.
4. Aggiungere l'aglio, i pomodori e le cipolle e versare nella pentola la crema di noci di palma.
5. Aggiungere il litro d'acqua.
6. Aggiungere il dado di brodo, il peperoncino in polvere se disponibile e la quantità di sale desiderata.
7. Aggiungere i peperoncini freschi, coprire e lasciar cuocere a fuoco lento per poco più di 30 minuti.
8. Controlla se la zuppa si è addensata. L'olio rosso dovrebbe apparire sulla superficie della zuppa.

9. Servire la zuppa di noci di palma con riso o fufu.

5. Ricetta del pesce di manioca

Le radici e le foglie della manioca vengono consumate in tutta l'Africa. Le radici tuberose della pianta perenne tropicale, tuttavia, vengono consumate maggiormente come ortaggio. Le radici di manioca producono tapioca mentre le foglie hanno cianuro. Le foglie devono essere messe a bagno in acqua bollente e pestate prima del consumo. La seguente ricetta con pesce affumicato rende il piatto di pesce di manioca un pasto sano.

ingredienti

• 1 mazzetto di foglie di manioca
• Acqua bollente
• 2 cipollotti da tritare
• ½ melanzana da sbucciare e tagliare a quadrati di 1 cm
• Foglie di sedano, tritate
• ½ tazza di arachidi tritate
• Pesce affumicato
• 3 cucchiai di olio di palma
• Sale a piacere

Metodo

1. Preparare le foglie eliminando i gambi.
2. Metti le foglie in una ciotola e versaci sopra dell'acqua bollente per rimuovere le tossine nelle foglie. Spremere l'acqua rimanente dalle foglie e pestarle in un mortaio e un pestello.
3. Mettere le foglie frullate in una casseruola con circa 200 ml di acqua.
4. Schiacciare le foglie di sedano e le arachidi
5. Aggiungere le melanzane affettate, il cipollotto, le foglie di sedano e le arachidi tritate.
6. Immergere il pesce in acqua per circa 10 minuti. Spezzettateli e aggiungeteli nella casseruola con le foglie. Salare a piacere e infine aggiungere l'olio di palma.
7. Frullate il tutto e lasciate a fuoco basso per 30 minuti.
8. Servire.

6. Stufato di uova dell'orto (melanzane).

Lo stufato di uova da giardino è un alimento ghanese molto amato che consiste in melanzane africane o uova di giardino come ingrediente principale. La melanzana viene preparata come verdura insieme a pomodori, cipolle, peperoni, olio di palma, pesce essiccato o gamberetti. Condimenti come lo zenzero e la noce moscata migliorano il pasto. L'uovo dell'orto viene servito principalmente con banane bollite.

ingredienti

• 10 uova da giardino
• 9 pomodori grandi
• 2 cipolle bianche grandi
• 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
• 1 peperoncino habanero
• 1 cucchiaino di noce moscata
• 1 piccola radice di zenzero da grattugiare
• 225 g di pesce al vapore o essiccato
• 1 tazza di gamberetti secchi
• 1 tazza di olio di palma
• Sale

Metodo

1. Lessate le uova dell'orto per 15 minuti,
2. Eliminate la pelle e i semi delle uova dell'orto.
3. Tagliate a dadini le uova dell'orto e mettetele in una ciotola.
4. Scaldare l'olio di palma in una pentola per circa 5 minuti a fuoco medio.
5. Tagliate a dadini una cipolla e soffriggetela per tre minuti.
6. Aggiungere la polvere di pepe e la noce moscata alle cipolle e far cuocere a fuoco lento per tre minuti.
7. Aggiungere i gamberi secchi alle cipolle arrostite.
8. Frullare i pomodori, il peperone habanero e un'altra cipolla, quindi aggiungere.

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9. Lascia sobbollire la salsa per 15 minuti a fuoco medio.

10. Aggiungi una tazza d'acqua alla salsa e lascia sobbollire per altri 20 minuti.

11. Aggiungere il pesce e le uova dell'orto tagliate a dadini alla salsa e mescolare bene.

12. Lascia sobbollire lo stufato per altri 40 minuti a fuoco basso.

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7. Kokonte con zuppa di arachidi

La zuppa di arachidi è nutriente e una delle preferite tra i piatti locali del Ghana. È conosciuto localmente come maafe in Ghana. Questo piatto è facile da preparare quando si utilizza la pasta di burro di arachidi. Qualsiasi varietà di arachidi (arachidi) può essere utilizzata in base alla propria scelta e disponibilità di un particolare tipo di arachidi.

ingredienti

• Farina di Kokonte (in polvere).

Come preparare il kokonte

1. Mettere l'acqua in una pentola e lasciarla bollire.
2. Quando l'acqua inizia a bollire, prendine un po' e mettila da parte.
3. Aggiungere la farina di kokonte all'acqua bollente e mescolare continuamente per evitare la formazione di grumi.
4. Premi il kokonte su un lato della pentola, coprilo e lascialo cuocere per circa 15 minuti.
5. Fare delle palline con il Kokonte usando le mani.
6. Servire ancora caldo.

Come preparare la zuppa di arachidi

Ecco gli ingredienti e i passaggi per preparare la zuppa

ingredienti

• Olio
• Pollo
• Paprica
• Pomodori
• Spicchi d'aglio
• Prezzemolo
• Pasta al burro di arachidi
• Sale
• Pepe

Metodo

1. Condire il pollo con cipolle, sale, paprika e pepe, quindi mettere da parte.
2. Scaldare l'olio in una pentola capiente a fuoco sempre relativamente basso.
3. Versare il pollo e mescolare.
4. Frullare le cipolle, l'aglio, i pomodori e il prezzemolo e aggiungere il composto nella pentola contenente il pollo.
5. Far bollire e cuocere a fuoco lento fino a quando il pollo è tenero. Assicurati che non scuocia.
6. Aggiungere il burro di arachidi e l'acqua. Lasciar sobbollire per circa 5 minuti.
7. Servire con riso, kokonte o qualsiasi altro pasto a base di amido.

8. Kelweele

Il kelewele è un popolare cibo del Ghana a base di platani fritti conditi con spezie locali. Il piatto può essere servito con riso e stufato di fagioli o consumato senza alcun accompagnamento. Kelewele è un delizioso dessert o spuntino vegetariano.

ingredienti

• 4 grandi platani. Non dovrebbero essere troppo maturi.
• 2 cucchiaini di pepe di Cayenna o 1 cucchiaino di peperone rosso
• ½ cucchiaino di radice di zenzero fresca sbucciata e grattugiata
• 1 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai d'acqua
• Olio di palma o olio vegetale per friggere

Metodo

1. Sbucciate e tagliate i platani a cubetti non troppo piccoli
2. Grattugiare e mescolare la radice di zenzero, il pepe e il sale in acqua.
3. Mescolare la piantaggine e la miscela di spezie in una ciotola.
4. Utilizzando una padella profonda, scaldare l'olio a 350 gradi. Friggere i platani, girandoli una volta, fino a doratura su entrambi i lati.
5. Scolare i platani su carta assorbente e tenerli in forno caldo fino a quando tutti i platani non saranno fritti.

9. Ricetta rosso rosso (stufato di piselli dagli occhi neri con platani fritti)

Il rosso rosso è un rinomato cibo ghanese a base di fagioli, olio di palma rosso, concentrato di pomodoro e aromi come aglio, zenzero, peperoncino e cipolle. A seconda delle vostre preferenze, potete aggiungere allo stufato del brodo di carne o di pesce. Lo stufato è comunemente servito con banane fritte sul lato.

ingredienti

• 2 tazze di piselli dagli occhi neri in ammollo durante la notte
• 2 pomodori grandi
• 2 cipolle di media grandezza
• peperoncino rosso
• ½ tazza di olio di palma
• Mormone (facoltativo)
• 1 cucchiaio di gamberetti macinati facoltativo
• 5 platani

Metodo

1. Cuocere i fagioli ammollati finché sono teneri, mettere da parte.
2. Frullare una cipolla, i pomodori e il pepe e mettere da parte. Affettate l'altra cipolla e tenetela da parte.
3. Eliminate le bucce dai platani e aggiustate di sale se vi piace, mettete da parte.
4. Mettere l'olio di palma in una casseruola, aggiungere metà delle cipolle affettate e, se usate, i momoni. Cuocete fino a quando saranno teneri e i momoni si sciolgono nell'olio. Aggiungere le cipolle frullate, i pomodori e il peperoncino rosso.
5. Aggiungere circa 1/2 cucchiaino di sale e cuocere fino a quando non si sarà addensato. Aggiungere i gamberi macinati se li si usa ei fagioli cotti.
6. Unire le cipolle rimaste e un po' d'acqua dei fagioli se lo stufato è troppo denso. Assaggiate e aggiustate di sale.

10. Continua

Il fufu è il piatto nazionale del Ghana. Il contorno amidaceo viene spesso servito con una varietà di stufati e piatti a base di salsa. Il fufu è ampiamente consumato anche in altri paesi dell'Africa occidentale e in alcuni paesi dell'Africa centrale. Fare il fufu può essere noioso poiché il processo prevede di battere la manioca e i platani acerbi insieme a un grosso palo di legno e schiacciarli aggiungendo acqua.

ingredienti

• 6 tazze d'acqua
• 2 1/2 tazze di bisquick o qualsiasi altra farina equivalente
• 2 1/2 tazze di fiocchi di patate istantanei

Metodo

1. Portare l'acqua a ebollizione rapida in una pentola capiente e pesante. Unire gli altri ingredienti e aggiungerli all'acqua.
2. Mescolare continuamente per 15 minuti. Puoi farlo da solo o chiedere assistenza. Mescolare bene per eliminare eventuali grumi.
3. Quando il fufu è pronto, versa circa una tazza del composto in una ciotola bagnata e scuoti fino a formare una palla liscia.
4. Servire su un piatto grande insieme a una zuppa o uno stufato.

11. La ricetta di domani

Come la maggior parte dei piatti ghanesi, il waakye può essere consumato durante il pranzo, la cena o persino il brunch. Waakye è un semplice contorno di riso e fagioli cucinato con foglie di gambo di miglio essiccate.

ingredienti

• 1 tazza di fagioli/piselli secchi con gli occhi neri in ammollo per una notte
• 2 tazze di riso
• 10 foglie di gambo di miglio essiccate
• Acqua per cucinare
• Sale a piacere

Metodo

1. Versare in una casseruola un litro d'acqua insieme ai gambi delle foglie di miglio.
2. Mettere su fuoco vivo a bollore. Le foglie del gambo di miglio inizieranno a perdere il colore e l'acqua comincerà a diventare di un intenso colore vinoso.
3. Sciacquare i fagioli ammollati e aggiungerli all'acqua bollente. Coprite e lasciate cuocere finché non sarà tenera. Nel frattempo, sciacquare il riso fino a quando l'acqua non si sarà schiarita.
4. Aggiungere il riso lavato nella casseruola insieme al sale qb. (Potrebbe essere necessario aggiungere più acqua.) Aggiungere acqua se necessario. Mescolare e coprire ermeticamente.
5. Non rimuovere le foglie del gambo di miglio. Quando il riso bolle, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a quando l'acqua non viene assorbita e il riso è cotto. Riposare per tre o cinque minuti, togliere le foglie del gambo di miglio e sgranare con una forchetta.
6. Servire come contorno con uno stufato di manzo in stile ghanese o qualsiasi stufato a scelta.

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12. Riso Jollof

Il riso Jollof è un piatto di riso a una pentola popolare nell'Africa occidentale. Il piatto è anche conosciuto come benachin in wolof. A molte persone piace il jollof nigeriano così come il ghanese. Il jollof ghanese è quasi simile ma può essere realizzato con vari metodi. Ghanian Jollof è tra i più gustosi dell'Africa occidentale.

ingredienti

• 6 pomodori grandi
• 4 cipolle grandi
• 6 spicchi d'aglio spremuto
• 2 peperoncini (facoltativi)
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• olio vegetale
• 500 g di manzo, pollo o agnello (alt: verdure miste)
• 800 g di riso a chicco lungo
• 1,5 litri di acqua
• Dado da brodo
• 1 cucchiaino ciascuno di pepe bianco e nero macinato

Metodo

1. Mettere i pomodori nel frullatore e mettere da parte.
2. Utilizzare una padella antiaderente per friggere la carne precotta in olio.
3. Controllare che la carne sia ben dorata e togliere dal fuoco.
4. Aggiungere le cipolle e soffriggere fino a renderle morbide prima di aggiungere l'aglio e i pomodori frullati. Aggiungere il brodo di carne, il concentrato di pomodoro, il bianco macinato e il pepe nero e mescolare. Condite bene perché il riso verrà poi aggiunto a questa salsa.
5. Cuocere per dieci o più minuti a fuoco medio e aggiungere il riso.

6. Mescolare e mescolare bene prima di coprire. Cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.

7. Aggiungere le verdure e mescolare bene. Aggiungere circa 1 tazza e 1/2 di acqua in più e continuare a cuocere a fuoco basso fino a quando il riso è cotto.

Le cucine del Ghana variano da una parte all'altra del paese. L'urbanizzazione, tuttavia, ha portato all'incorporazione di alcuni piatti da parte di tutti. I piatti popolari del Ghana come il riso jollof e il fufu sono immensamente apprezzati in tutto il paese. Alcuni piatti richiedono poco tempo per essere preparati mentre altri richiedono più tempo.

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